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El condimento es la especia de la vida... al menos en la cocina. La salsa verde añadirá un delicioso toque a tu plato de pollo. Los pinchos serán un éxito asegurado. Y no te olvides de poner unos pocos en la barbacoa!
• 1 filete de pollo
• 100 ml de vinagre de vino tinto
• 150 g de chalote o mezclar cebolla pequeña y ajo en su defecto.
• 10 filetes de anchoa
• 4 yemas de huevo, cocidas
• 30 g de piñones
• 50 g de pan rallado
• ½ l de aceite de oliva, extra vergine
• 80 g de perejil
• 35 g de albahaca
• 1 naranja
• Pimienta
• Sal
• Shiso púrpura (hierba aromática)
Sazone el pollo con pimienta y sal y espolvoree bien con aceite de oliva. Ponga en la parrilla las brochetas y metalo despus al horno hasta que se termine de hacer (otros 5 minutos en un horno precalentado de 180 ° C).
Retirar los tallos del perejil y la albahaca. Añadir los otros ingredientes y mezclar. Revuelva la mezcla una o dos veces. Tenga en cuenta que la salsa verde no debe ser totalmente líquida. Extienda un poco de salsa verde sobre los pinchos.
Proporciona un toque final con unos cuantos trozos de cáscara de naranja y decorar con shiso púrpura. Sirva un poco de salsa verde al lado.