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Enza Zaden, au cœur de la fraîcheur des légumes-feuilles.
Depuis des années, Enza Zaden travaille main dans la main avec les agriculteurs, les sélectionneurs, les distributeurs et les consommateurs pour comprendre et optimiser la durée de conservation des légumes-feuilles prédécoupés.
Ces sachets prêts à l’emploi – laitue, basilic et bien d’autres – doivent rester frais, croquants et savoureux jusqu’au moment où vous les utilisez.
Grâce à nos recherches et innovations variétales, leur fraîcheur se prolonge aujourd’hui plus longtemps que jamais.
En Europe, on estime qu’une salade prédécoupée est parfaitement fraîche si elle tient une semaine. De l’autre côté de l’Atlantique, les consommateurs s’attendent à ce que cette même salade reste impeccable… jusqu’à deux semaines.
Ces différences ne remettent pas en cause la qualité du produit : elles reflètent simplement des attentes locales uniques, façonnées par les habitudes de consommation et les modes de vie.
Chez Enza Zaden, nous transformons ces exigences régionales en opportunités d’innovation. Nos équipes scientifiques analysent, comparent et anticipent les besoins des marchés du monde entier pour développer des variétés capables de rester fraîches, croquantes et savoureuses…aussi longtemps que vos clients l’exigent.
Pour garantir une fraîcheur optimale, nous utilisons des instruments de mesure spécifiques qui analysent chaque aspect du produit, notamment :
Mais la fraîcheur ne se résume pas à des chiffres.
C’est pourquoi nous faisons également intervenir des panels de dégustation, qui évaluent le goût et l’odeur du produit à différents stades. Afin d’assurer une évaluation la plus objective possible, nous nous appuyons sur des profils sensoriels : une méthode qui permet de traduire les préférences des consommateurs en données exploitables.
Résultat : des études de durée de conservation extrêmement rigoureuses, menées en France, et — depuis 2018 — également sur notre site d’Enkhuizen, aux Pays-Bas.
Tout ce travail porte ses fruits. Grâce à cette méthodologie de recherche approfondie, Enza Zaden a réalisé des avancées significatives dans la sélection de cultures comme la roquette, la laitue iceberg ou encore le basilic.
Annemarie Schoevaars, Post-harvest Researcher (Chercheuse Post‑récolte), attend déjà avec impatience les premiers résultats des recherches menées aux Pays-Bas. « À Enkhuizen, nous allons nous concentrer sur le développement d’outils de sélection pour les sélectionneurs, » explique-t-elle. « Notre ambition, à terme, est de tester chaque variété, dans chaque segment produit, pour sa durée de conservation — avant qu’elle ne passe à la phase suivante du processus de sélection et d’introduction. »
Ce qui rend l’étude de la durée de conservation encore plus passionnante, c’est le rôle essentiel que peuvent jouer les bonnes génétiques. Grâce à notre connaissance croissante des génomes végétaux et aux progrès de la technologie des marqueurs, nos sélectionneurs et scientifiques peuvent désormais analyser les nouveaux croisements beaucoup plus tôt et beaucoup plus rapidement, à la recherche de caractéristiques liées à la conservation.
Résultat : un processus de sélection plus efficace, des choix variétaux mieux ciblés et la capacité d’offrir à nos clients des recommandations claires, fondées et adaptées à leurs besoins comme à leurs possibilités.
Au fil des années, de nombreuses solutions ont été développées pour prolonger la fraîcheur des légumes-feuilles coupés. Sacs micro-perforés pour laisser circuler l’air et évacuer l’humidité, emballages hermétiques à teneur réduite en oxygène pour limiter l’oxydation… les innovations ne manquent pas.
Mais pour que nos recherches reflètent au mieux les conditions réelles du marché, il nous fallait choisir les bons matériaux. C’est pourquoi nous avons sollicité Amcor, leader mondial du packaging, afin d’identifier les emballages les plus adaptés à nos études.
Résultat : quatre types de sacs gagnants, sélectionnés pour leurs performances et testés par nos équipes depuis 2017.
