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La musquée de Provence est une courge traditionnelle en France, notamment dans le Sud-Est. Elle est vendue principalement sur le marché du frais, entière ou tranchée.
Selon l’usage, les calibres recherchés seront inférieurs à 7kg pour la vente en fruit entier et de 7kg à 12kg pour la vente en tranche. La plupart de la production étant faite à partir de semences dites population ou de ferme, c’est une espèce plus hétérogène que la butternut ou le potimarron qui eux sont cultivés majoritairement avec de la semence hybride.
La musquée de Provence se récolte en général entre le mois d’août et la fin septembre. Comme pour la butternut, le pédoncule prend une couleur bronze lorsqu'il arrive à maturité.
Culture de Musquée de Provence – Variété Manosk
Musquées de Provence à quelques jours de la récolte
La musquée de Provence se conserve en général un peu plus longtemps que le potimarron. Des différences de tenue peuvent être remarquées avec les variétés population, certains fruits évoluant plus lentement que d’autres. La capacité de stockage, comme pour les autres espèces, peut être améliorée par sélection variétale. Par exemple, la variété Manosk d’Enza Zaden a un potentiel de conservation qui se rapproche plus de celui de la butternut hybride.
Durant le stockage de la musquée de Provence, il faut se méfier de l’arrivée de pucerons sur les fruits car ils endommagent l’épiderme et favorisent l’apparition de champignons et bactéries dans la chair. Il est en général recommandé de stocker les musquées de Provence à part des autres courges pour éviter la transmission, et de retirer les fruits touchés avant qu’ils ne pourrissent.