Contenu
Le butternut est une courge extrêmement populaire en Europe, aux Etats-Unis et en Australie où il est apprécié pour sa chair très sucrée et savoureuse.
Son cycle est plus long que celui du potimarron, ce qui rend sa production plus adaptée dans les zones au climat chaud en été et doux en automne. Il faut en effet que les fruits mûrissent avant le mois d’octobre où les risques de gel peuvent devenir importants dans certaines régions.
Figure 8 : Butternuts en cours de culture
Butternuts mûrs
Le butternut se récolte entre la fin du mois d'août et le début d'octobre en fonction des régions et de la date de mise en place. Un butternut mûr verra son pédoncule virer à une couleur bronze, tandis que sa chair passera du jaune clair au jaune/orange. Une récolte plus tardive lorsque les feuilles sont sénescentes semble moins pénaliser la capacité de conservation, déjà haute, du butternut en comparaison avec celle du potimarron.