Informatie
De meeste consumenten weten dat een goede voeding bijdraagt aan een goede gezondheid. Maar met het groeiende aanbod van goedkope, sterk bewerkte kant-en-klaar maaltijden is men eerder geneigd om gemak boven gezondheid te stellen.
Hoe verleid je het brede publiek om toch te kiezen voor een gezond eetpatroon met veel groenten? Volgens marketingexperts Anne-Marie Roerink en Hans Verwegen zijn er drie mogelijkheden: mensen stimuleren om groenten in huis te halen, dit zo makkelijk mogelijk maken en door middel van voorlichting helpen bij het maken van gezonde keuzes.
Met de snel stijgende zorgkosten in gedachten komen verzekeringsmaatschappijen met initiatieven die hun klanten aanzetten tot een gezondere levensstijl. “Amerikaanse ziekteverzekeringen, in samenwerking met het bedrijfsleven, bieden kortingen of vergoedingen aan voor mensen die niet roken of daar recentelijk mee gestopt zijn, die zich laten inenten, of die een bepaald dieet volgen zoals Weight Watchers,” legt Anne-Marie Roerink van het Amerikaanse 210 Analytics uit. “Sommige verzekeringsmaatschappijen moedigen ook gezond eten aan door bijvoorbeeld kortingen aan te bieden wanneer je elke dag een variatie aan fruit en groenten eet van verschillende kleur.
Nudging is een groeiende trend waarbij supermarkten de consument helpen de juiste beslissingen te nemen. Bijvoorbeeld door het aanbieden van gezonde gemaksproducten, het voorzien van gezondheidsinformatie op verpakkingen, en het creëren van speciale schappen die uitnodigen tot het kopen van gezond voedsel. Bedenk hierbij dat de consument dagelijks zo’n tweehonderd voedingskeuzes maakt - grotendeels impulsief en onbewust - en het is duidelijk dat hier een zee aan mogelijkheden ligt om gezond eetgedrag met nudging positief te beïnvloeden.
Maar werkt nudging echt? In een door het Voedingscentrum opgezet experiment hebben onderzoekers bekeken hoezeer de winkelomgeving de consument beïnvloedt bij het maken van voedselkeuzes. Een supermarktfiliaal werd voor zes weken omgetoverd tot ‘Ga Voor Kleur Lab’ waarbij groente en fruit een meer prominente plek kregen in de winkelomgeving. De nudges liepen uiteen van toegangspoortjes, winkelwagen-inlays en een gezond aanbod bij de kassa.
En wat bleek: na vergelijking met de verkoopcijfers van de controlesupermarkt werd duidelijk dat kleine nudges voor mensen al helpen bij het maken van gezonde keuzes.
Supermarkten helpen de consument steeds vaker bij het kiezen voor gezond eten met een hoge gemaksfactor. Denk hierbij aan in plastic verpakte, voorgesneden pompoenstukjes, gemengde voorgesneden groenten of kant-en-klare salades.
“We leiden een druk, stads leven,” vertelt Marketing Analyst Hans Verwegen. “Men heeft geen tijd om uitgebreid in de keuken te staan snijden en koken. Gezamenlijk op dezelfde tijd aan tafel eten is bovendien allang niet meer zo vanzelfsprekend. Een uitgebreid aanbod aan voorgesneden groenten en groentemixen speelt perfect in op deze nieuwe behoefte aan gemak.
Veel supermarkten in de Verenigde Staten hebben nog een andere mogelijkheid gecreëerd om consumenten bij te staan in hun keuze voor gezond voedsel: de inzet van eigen diëtisten. “Inmiddels hebben steeds meer supermarktketens deze volledig gediplomeerde diëtisten op de winkelvloer rondlopen om klanten advies te geven met betrekking tot hun eigen gezondheidssituatie en levensstijl", zegt Roerink. "Ze geven voedingsadvies, ontwikkelen recepten en nemen klanten mee voor een rondleiding langs de schappen om bijvoorbeeld Diabetes 2-patienten te informeren wat er wel goed is, wat goede substituten zijn, enz. Echt een fantastisch systeem om een gezicht te geven aan gezonde voeding en de klant van praktische tips te voorzien.”
Met het oog op de nieuwe behoefte aan gezond gemaksvoedsel ontstaan er nieuwe uitdagingen voor de veredelaars. Die moeten niet zozeer gefocust zijn op zaken als plantgrootte, maar zich richten op de ontwikkeling van rassen die gemakkelijk te snijden zijn, een lange houdbaarheid kennen en de juiste maat hebben om in de verpakking passen. Dit alles met behoud van een goede smaak, textuur en kleur.
Het Enza Zaden-team denkt actief mee in de discussie over de eigenschappen die rassen moeten hebben om te kunnen voldoen aan de nieuwe gemaksbehoeften van de consument. Wij zijn continu bezig unieke en innovatieve producten te ontwikkelen.