Onverwachte maar geweldige combinatie

Pittige auberginesmoothie met bieslook

Dit is zo’n combinatie van ingrediënten die je wellicht niet verwacht. Maar het resultaat mag er zijn: een heerlijk romige drank met een beetje pit. Probeer deze smoothie eens bij de lunch. De aubergine heeft veel vezels en zorgt ervoor dat je je de rest van de dag goed en energiek voelt.

Ingrediënten

• ¼ komkommer
• ¼ rode peper
• 100 g gare aubergine in stukjes (afgekoeld)
• 150 ml magere yoghurt
• 1 tl sesamolie
• 1-2 tl rode wijnazijn  
• 100 ml water 
• 1 el gesneden bieslook

Garnering

Bieslook

Bereiding

Schil de komkommer en snijd hem in stukjes. Verwijder de zaadjes van de peper. Doe de komkommer, peper en aubergine in de blender en voeg dan de rest toe. Meng tot een gladde smoothie. Schenk in twee glazen en garneer eventueel met bieslook. Drink direct op.