Informatie
Dipsauzen zijn vaak vettig terwijl je zelf ook heel eenvoudig een gezonde variant in elkaar draait. En neem in plaats van gewone chips eens zoete aardappel- of groentechips. Is dat even lekker snacken.
Prik de aubergine met een mesje op enkele plaatsen in. Besprenkel vervolgens met de olijfolie en zout en pof de aubergine in 30 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C.
Snijd de aubergine in vieren en snijd het vruchtvlees los van de schil. Hak het vruchtvlees daarna in blokjes. Meng in een kom de aubergineblokjes met de yoghurt, de knoflook, peper, zout en kummel. Hak de munt en koriander fijn en voeg deze toe aan de dipsaus in de kom. Roer goed door.
Schep de dip in een diep bord en steek de groentechips erin. Garneer met wat blaadjes shiso.