Informatie
Bittergourd is supergezond en in veel Aziatische landen staat de groente vaak op het menu. Vanwege de bittere smaak is in andere delen van de wereld deze komkommerachtige vrucht nog vrij ongekend. Jammer, want met wat handigheidjes zijn er heerlijke hapjes mee te maken. Durf jij het aan?
Snijd de kontjes van de bittergourd. Snijd de vrucht door de helft en schaap de kern met de zaadjes eruit. Snijd de bittergourd vervolgens fijn. Bestrooi de bittergourd ruim met zout en laat dit 15 minuten intrekken. Hierdoor wordt de bittere smaak uit het vruchtvlees getrokken.
Klop in de kom de eieren met de room, peper en zout. Schil de paprika, snijd deze in kleine blokjes en voeg dit toe aan het eimengsel. Snijd dan de peterselie fijn en voeg toe aan de eieren. Alles goed doorroeren.
Spoel de bittergourd goed uit en knijp het vocht eruit. Voeg de stukjes dan toe aan het eimengsel. Roer weer goed door. Bak vervolgens de omelet door het mengsel op laag vuur langzaam gaar te laten worden.
Rol de omelet op en snijd deze in stukken van ongeveer 2 centimeter. Prik de prikkers erin en garneer met wat lemon cress.
