Informatie
Een chic sterrenhapje die elke amateurkok in zijn eigen keuken kan maken. In een handomdraai ligt dit hapje op de borrelplank, maar het ziet er wel indrukwekkend uit. Geen trek in mul? Een andere vis kan ook prima bij dit hapje.
Pof de paprika 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C. Bestrooi de vis met peper en zout naar smaak en besprenkel met olijfolie. Laat een pan op het vuur goed heet worden en bak de vis dan aan beide kanten bruin. Laat deze vervolgens 5 minuten verder garen in een over op 160 °C.
Trek de gepofte paprika uit elkaar en snijd de zaden weg. Verwijder ook de schil van de vrucht. Snijd vervolgens het vruchtvlees in kleine blokjes en bestrooi met peper en zout. Besprenkel met olijfolie en roer het geheel even goed door.
Breek de papadums in enkele grove stukken. Leg hierop het bietenblad en vervolgens een lepel van de paprikatartaar. Leg hierop een stukje mul. Rasp ten slotte citroenschil over het hapje en breng verder op smaak met zout.