Informatie
Dit is zo’n veelzijdig hapje dat van alle markten thuis is: als voorgerecht, bij het buffet of als bijgerecht bij de barbecue. En in plaats van gerookte wilde zalm is dit gerecht ook goed te serveren met gerookte paling of gerookte eend.
Smelt een klontje roomboter in een pan. Snipper de sjalot en zet deze aan in de boter. Laat de sjalot niet verkleuren. Snijd de sla door de helft en voeg deze vervolgens bij de sjalotten. Blus gelijk af met de kippenfond. Voeg een beetje citroensap, peper en zout bij de sla.
Laat het geheel 2 minuten stoven. Draai de sla halverwege in de pan. Snijd de stukken sla opnieuw door de helft en leg de partjes op een schaal. Breng op smaak met peper en zout en rasp er wat citroenschil over. Snijd de wilde zalm in reepjes en verdeel over de sla. Garneer het gerecht met wat basilicum en wat plakjes radijs. Serveer het gerecht lauwwarm.
Bekijk hier hoe je de Stoofsla met zalm maakt