Informatie
Kleine quichehapjes zijn een ware traktatie voor jong en oud. Want ook de kleintjes zullen van dit hapje genieten. En ook praktisch: je maakt dit hapje vooraf al helemaal klaar, waardoor je het op het moment suprême alleen nog maar in de oven hoeft af te bakken.
Kook de spinazie in een pannetje kokend water. Vet de tartelette vormpjes in met olijfolie. Steek het bladerdeeg met een rond stekertje uit en prik de bladerdeegrondjes met een vork in. Doe de rondjes in de vorm.
Meng in een kom de crème fraîche door de Griekse yoghurt met het eigeel, geraspte peccorino, pijnboompitten, peper en zout. Snijd de eend in kleine blokje en voeg deze ook toe aan het mengsel. Snijd de gekookte spinazie fijn en roer deze ook door het mengsel.
Vul de vormpjes nu met het mengsel en bak 15 a 20 minuten af in en voorverwarmde oven op 170 °C. Plaats de hapjes op een schaal en garneer met bietenblad.