Informatie
Broccoli op een feestje? Ja, waarom niet. Deze salade is een feest voor het oog én de smaakpapillen. Een goede aanvulling voor bij het buffet bijvoorbeeld, maar ook als bijgerecht bij een etentje.
• 150 gram paling
• 10 olijven
• 100 gram fetakaas
• 10 amandelen
• 400 gram broccoli (in roosjes, beetgaar geblancheerd)
• 10 augurken
• Olijfolie
• 1 sinaasappel
• Peper
• Zout
Verdeel de geblancheerde broccoliroosjes over een schaal. Snijd de fetakaas in kleine blokjes en verdeel deze over de broccoli. Hak de olijven, niet te fijn, maar ook niet te grof, en verdeel over de salade. Doe hetzelfde met de augurken en de amandelen. Snijd de paling in stukken en voeg toe aan de salade. Sprenkel wat olijfolie over het gerecht en voeg peper en zout naar smaak toe. Maak de salade af met wat rasp van een sinaasappelschil.